Pastel Frozen, Olaf

Mi primer pastel de Frozen con Olaf como protagonista, porque la princesa Elsa era la cumpleañera, preciosa con su vestido azul hielo y sus zapatitos de cristal.

Copitos en el aire y superposición de capas de fondant para crear volumen

No olvidéis usar CMC para conseguir un secado más rápido del fondant y una dureza ideal para mantener figuras en pie o en el aire, como Olaf, los copitos y las letras. Una cucharadita de cafe por cada 50 gramos de fondant es suficiente, amasáis bien, modeláis y dejáis secar.

Importantísimo dedicar el mismo tiempo, esfuerzo y cariño al interior. Bajo este manto de nieve nos encontramos bizcochos de chocolate Valor rellenos con buttercream de sandía y recubiertos con ganache de chocolate negro al 70% 

El contraste del chocolate puro con el frescor de la sandía es ideal y el corte estéticamente es precioso

Galletas Bautizo Niño

Hace unas semanas supe que mi blog no funcionaba correctamente, ahora por fin está reparado y se pueden ver todas las imágenes. Me ha llevado muchos días solventar el problema y no he podido subir los últimos trabajos. Si detectáis alguna anomalía hacedmelo saber, puede que se me haya pasado algo por alto.

Y dicho esto, os enseño las galletas que preparé para el bautizo del pequeño Jesús. Cada asistente se llevó como recuerdo una rica galleta de mantequilla. Tenéis la receta en el post "Galletas de Mantequilla y Vainilla". Es una receta rápida y sencilla, animaros a preparar vuestras propias galletas y me contáis, no podréis parar!

Actualizo el post para enseñaros las "Galletas Body estrellitas" para Nil. Es un modelo que encanta y es que ¡es tan dulce! La mamá de Nil las quiso regalar a los asistentes al primer cumpleaños de su pequeño

Pastel Corporativo para el aniversario de Orbyce

Orbyce Comunicación cumple 20 años y para mí ha sido un gran honor endulzar su celebración. 

Me pidieron un pastel que fuera fino, elegante, en blanco y plata, con el logo en granate y el número 20. 

                                          

Ocupó un lugar de honor durante todo el evento :)

¿Veis qué corte más rico? El bizcocho es de chocolate puro Valor y el relleno es crema de queso Philadelphia, buenísimo!

Os dejo receta express de la crema de queso, rapidísima y buenísima

50 gramos de mantequilla e temperatura ambiente Central Lechera Asturiana

175 gramos de queso Philadelphia

100 gramos de azúcar glass Azucarera

Batimos la mantequilla hasta que blanquee, añadimos el azúcar y batimos hasta que se integre por completo. Por último incorporamos el queso. ¡Listo! ya tenemos una buenísima crema de queso

Combina perfectamente con cualquier bizcocho de chocolate, con un guiness, con una red velvet.... 

Y mirad qué regalo más ideal tuvo la directora de Orbyce: una fofucha a su imagen y semejanza con nuestro pastel! 

Pastel Winnie The Pooh

Winnie, Piglet y unas simpáticas abejitas para el segundo cumpleaños de Iker.

Existe una falsa creencia sobre los pasteles fondant, hay quien cree que todo es apariencia y nada más. Se cree que son pasteles secos, sosos, poco jugosos... Y eso no tiene porque ser así. Es cierto que como más humedo y jugoso sea el interior más difícil es trabajarlo, por eso en ocasiones se peca de prestarle poco tiempo y atención al interior. Erróneamente en algunos casos el 100% del esfuerzo se destina al exterior.

El interior es tan importante como el exterior, o así debería ser.

¿Sabéis que se esconde bajo este fondant....?

Un riquísimo bizcocho de chocolate puro en polvo Valor relleno de crema de queso Philadelphia y humedecido con almíbar de fresas naturales.

Para aislar el bizcocho del fondant necesitamos, eso sí, una capita de ganache de chocolate blanco.

¿Qué os parece? Así se disfruta de principio a fin, desde los detalles del pastel hasta su sabor.

Os dejo la receta para que lo comprobéis vosotros mismos, ya me diréis qué os parece

Ingredientes para el bizcocho (para 6 personas)

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
125 gramos de azúcar extrafino
175 gramos de harina bizcochona
2 huevos
40 gramos de cacao puro en polvo Valor
50 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el almíbar

100 gramos de azúcar
100 ml de agua
6 fresas (si no es temporada se puede sustituir por pasta de fresa, a la venta en tiendas especializadas)

Ingredientes para la crema de queso

50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar glass
175 gramos de queso Philadelphia

Elaboración

Bizcocho:

Batir la mantequilla con el azúcar unos minutos. Añadir uno a uno los huevos. Por cada huevo añadir una cucharada de harina para evitar que la mezcla se corte.
A continuación incorporar el resto de la harina y el cacao, alternando con la leche. Por último añadir el extracto de vainilla. Repartir en tres partes iguales en moldes de 10-12 cm de diámetro y hornear a 180º durante 25 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio

Almíbar:

Poner en un cazo el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y mantener a fuego lento 10 minutos removiendo de vez en cuando. Dejar templar e incorporar las fresas trituradas o la pasta de fresa. Dejar enfriar por completo.

Crema de queso:

Batir la mantequilla unos minutos y añadir el azúcar; batir hasta que la mezcla blanquee y tenga una textura similar a la pasta de dientes. Incorporar el queso y batir hasta que se integren por completo.

Preparación:

Igualar los bizcochos con una lira. 
Poner la primera capa de bizcocho sobre el plato o bandeja donde se vaya a servir. 
Extender una fina capa de almíbar y esperar que empape. 
Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda ponemos una capita de crema de queso y llevar a la nevera. 
Cuando la crema de queso esté bien fría ponemos sobre ella el segundo bizcocho y repetimos los pasos: almíbar, crema y nevera. Ponemos el último piso y, en este caso, invertimos los pasos: primero la crema de queso y, por encima, decoramos con el almíbar y una fresa cortada a rodajas.
Introducimos en la nevera hasta el momento de servir
¡Y a disfrutar!

Y ya sabéis, si os gusta el post decídmelo por aquí, cada comentario cuenta. Gracias!

Angry Birds, Red

¿Pastel para dos? Aquí sí! Después de los minicakes ideales para 4 personas llegan a Chiqui Cakes los microcakes, ideales para dos. 

Y estreno el nuevo tamaño con Red, el pajarraco rojo de Angry Birds. Para conseguir la forma partí de un bizcocho de 10 cm de diámetro y, con la ayuda de un rallador con mango, esculpí el cuerpo de Red. Imprescindible que el bizcocho esté bien frío para empezar a tallar.

Y pensareis...¿bizcocho para dos? ¿qué ingredientes y en qué cantidades? Aquí lo tenéis:

Bizcocho para dos, ideal para tallar

62 gramos de mantequilla Central Lechera Asturiana a temperatura ambiente

62 gramos de azúcar Azucarera

80 gramos de harina bizcochona Hacendado

1 huevo

10 gramos de caco puro en polvo Valor

20 ml de leche Central Lechera Asturiana

1 cucharadita de aroma de vainilla

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Incorporamos el huevo e, inmediatamente, la harina para evitar que la masa se corte. Incorporamos la leche, el cacao y el aroma. Engrasamos un molde de 10 cm de diámetro, ponemos toda la masa y lo metemos en el horno a 180º 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejamos reposar el bizcocho dos minutos en el molde y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Para facilitar el tallado podemos enfriar el bizcocho un par de horas en la nevera.

¿Os animáis a probarlo? 

Pastel Ferrari, Fórmula 1

Tres años haciendo pasteles y tres años deseando recibir un encargo como éste. Como fanática de la Fórmula 1 y de Fernando Alonso ha sido un gran honor poder hacer el F14 del asturiano. He disfrutado muchísimo durante todo el proceso y el resultado final no puede gustarme más, ha ido directo al TOP y creo que no bajará nunca del podio.

Para poder hacer una tarta como ésta es importante hacer una buena elección de receta de bizcocho. En el post "Bici en la Montaña" os explico qué bizcocho utilizar para tartas talladas.

Para conseguir la forma del coche dibujé sobre un cartón la base del F14, la puse sobre el bizcocho bien frío y recorté con un buen cuchillo de sierra. Una vez tenemos los bajos del coche tallamos el resto de partes, de abajo a arriba. Es fácil cometer errores, por eso es importante que horneéis un bizcocho de más por si acaso. Y si no lo necesitáis ya tenéis merienda ;)

 La técnica es la misma que utilicé para el "Pastel Barco Pirata".

 Se trata de tallar pieza a pieza y montar de abajo a arriba, como si construyéramos un edificio. Pegamos los trozos con el relleno que hayamos escogido, en este caso buttercream de nutella. Una vez conseguida la forma del coche ganacheamos y enfriamos bien. Por último pulimos y forramos.

Dejamos secar un poquito el fondant para que endurezca bien antes de empezar a trabajar sobre él. De esta manera conseguiremos trabajos limpios, pulidos, sin marcas, sin huellas, sin humedades.

El resultado no habría sido el mismo sin las pegatinas de papel de azúcar, imprescindible en un diseño como éste. Yo siempre confío en el papel de azúcar de Marieta's Cakes

La única parte no comestible de la tarta son las ruedas. Están hechas de porexpan, forradas con fondant y unidas al coche por palos de brocheta pintados a pincel con pintura negra comestible.

Espero que os haya gustado y servido de ayuda. ¿Me ayudáis a compartir?

Gracias!!

Galletas de mantequilla y vainilla

Cuando nos decidimos a hacer galletas decoradas con glasa y/o fondant la mejor opción son las Galletas de Mantequilla y Vainilla.

¿Recordáis las galletas danesas, las de la caja azul? Pues su sabor es prácticamente idéntico. Son, además de ricas, ideales para ser decoradas. 

Son muy fáciles y rápidas de preparar, sólo necesitamos:

150 gr. de mantequilla Central Lechera Asturiana a temperatura ambiente

@LecheAsturiana

75 gr. de azúcar glass

250 gramos de harina

1 cucharadita de aroma de vainilla Dr.Oetker

@DrOetkerBakes

1/2 cucharadita de sal

Ponemos en un bol la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas hasta que tengamos una crema muy fina. En ese momento vamos incorporando el azúcar glass sin dejar de batir hasta que el azúcar se integre por completo.

Mezclamos la sal con la harina tamizada y la incorporamos a la masa. Por último añadimos el aroma de vainilla.

Amasamos bien a mano o con la amasadora eléctrica. Formamos una bola y la colocamos sobre un papel de horno. Colocamos un segundo papel de horno encima y estiramos la masa con un rodillo.

Es importante, sobre todo si vamos a decorar con glasa, que la masa tenga exactamente el mismo grosor en toda su superficie. La mejor manera de conseguirlo es con un rodillo especial para ello, con anillas en los extremos para conseguir el grosor deseado. El ideal es de 6mm o de 10mm en caso de que queramos hacer galletas piruleta, como esta:

Dejamos enfriar la masa estirada en la nevera un mínimo de dos horas. Precalentamos el horno sin la bandeja a 180º. Sacamos la masa de la nevera y la cortamos con los cortadores para galletas que hayamos elegido. Ponemos un papel de horno en la bandeja (importante que esté fría) y colocamos las galletas. Nos crecerán un poquito durante la cocción, es importante dejar espacio entre ellas.

Las mantenemos en el horno 10-12 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Con cuidado las sacamos de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Tenemos que esperar a que se enfríen por completo para poderlas decorar. Estas galletas admiten tanto fondant como glasa y, ojo porque no siempre es así. El fondant pesa y debemos utilizar galletas que vayan a soportar el peso sin quebrarse, especialmente en el caso de las galletas piruleta. La glasa, además de pesar, es húmeda, pensad que no es más que agua con azúcar. La humedad de la glasa pasa a la galleta y si no es una galleta ideal para glasa se humedecería por completo, como cuando metemos una galleta en un tazón de leche. 

Podemos decorarlas de mil maneras, hay tantas maneras como nuestra imaginación nos diga. Os pongo algunos ejemplos:

Con letras pintadas a mano alzada, con texturizadores de fondant, con purpurina y con perlitas. 

Con papel de arroz

En fondant, semi 3d

Personajes sin cortadores, con plantilla

Con fondant y detalles en glasa

Con volumen

Libres de glasa y fondant, con letras grabadas

Con papel de azúcar

Nombres escritos con glasa

Las posibilidades son infinitas, ¿te animas?

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¡Gracias!