lunes, 22 de abril de 2013

PASO A PASO: CÓMO CONSEGUIR LA COBERTURA PERFECTA



Para que un pastel luzca necesita una cobertura perfecta, lisita, sin ondulaciones. Ha de ser una cobertura uniforme, limpia. Es muy fácil conseguirla, pero quizá no sepáis cómo u os hayan surgido dudas. Espero resolvéroslas con este pequeño tutorial. Cualquier cosita, cualquier duda o pregunta me la podéis hacer y aquí mismo os contesto encantada.
Allá voy:


Primero necesitamos un bizcocho "sin barriga". Depende del molde, la receta y el horno que uséis os saldrá plano, pero es probable que necesitéis deshaceros de la barriguita. Para ello utilizar una lira o, en su defecto, un cuchillo jamonero bien afilado. Es importante que esperéis a que el bizcocho esté completamente frío. Lo mejor es que lo hagáis la noche anterior. Este es el aspecto que tenéis que conseguir:





A continuación, con el mismo instrumento que hayáis utilizado (yo en este caso usé el cuchillo jamonero), dividir el bizcocho en dos o más partes iguales, con mucho cuidado, sin prisa...


Separad los bizcochos y marcar cada uno de ellos para volverlos a poner en su sitio exacto cuando los montéis


En uno de ellos extender una fina capa de almíbar o mermelada al gusto. Esto evitará que los bizcochos se sequen, sobretodo si los hacéis con tres o más días antes de consumirlos. Además, podéis conseguir combinaciones de sabores increíbles


En el otro bizcocho extender una generosa capa del relleno que hayáis elegido (en este caso buttercream de chocolate negro)


Montar el otro bizcocho y cubrir la parte superior con la buttercream. Ayudaros con una espátula de silicona para dejarla lo más lisita que os sea posible


A continuación cubrir con papel de horno y alisar presionando suavemente


Le damos la vuelta con cuidado y, con la misma espátula de silicona, cubrimos los bordes


Dejarlos lo más lisos que podáis


En este momento lo introducimos en el frigo un mínimo de 30 minutos para poder seguir trabajando.
Una vez frío, le damos la vuelta, cogemos una espátula como la que veis en la foto y calentamos un vaso de agua. El agua ha de estar muy caliente, a punto de ebullición. Introducimos la espátula en el vaso, la sacamos y secamos bien con un paño de cocina.


Acabamos de alisar nuestra tarta


Una vez consigamos el alisado perfecto, extendemos Maizena sobre la superficie de trabajo y amasamos el fondant. Estiramos con el rodillo


Cubrimos los bizcochos ayudándonos con la paleta, para que quede perfecto


Recortamos el fondant sobrante con un cortador de pizzas y acabamos de alisar bien los bordes con la paleta


Aquí tenemos nuestro pastel, ahora sólo queda decorarlo como más os guste


Este fue mi resultado final. Espero que os haya gustado





sábado, 13 de abril de 2013

"Mona de Pascua"


Este pastel es un clásico en Catalunya, es un pastel de mantequilla tradicionalmente conocido como "Sara" que se disfruta el lunes de Pascua. Se decora con plumas, pollitos y alguna figura de chocolate.






Pastel "Cámara de fotos" para Ángel

Este pastel se lo hice a mi padre por su 57 cumpleaños. Siempre va con su cámara de fotos colgada al cuello, vaya donde vaya. Es un complemento más que nunca olvida en casa, así que su pastel no podía ser de otra manera. Es un pastel altísimo, el más alto que he hecho hasta ahora. Está compuesto de cinco bizcochos, cuatro de vainilla y uno central de ron. El relleno es buttercream de nutella.







lunes, 8 de abril de 2013

Pastel "Flores lilas" para Olivia


Olivia cumplió los tan ansiados 18 años y su 

madre quiso que tuviera un bonito recuerdo 

de ese día. ¡Felicidades Olivia!









Pastel "D.J" para Raúl

Con sólo 9 añitos Raúl sabe muy bien lo que quiere ser de mayor, le apasiona la música y su mamá quiso sorprenderle con una tabla de mezclas hecha pastel. ¡Felicidades Raúl!
Este pastel lo hice hace ya mucho tiempo, fue de los primeros y, aunque ahora le veo mil defectos y se que no es un pastel perfecto le tengo un cariño especial.
Bizcochos de vainilla con buttercream de nutella