Tarta de chocolate, sandía y cheese cream

¿Os acordáis del Pastel Bautizo Tren para Leo? Hoy os voy a desvelar su interior: Bizcochos de chocolate empapados en almíbar de sandía natural rellenos de crema de queso. Es una combinación ideal tanto para cubrir y decorar con fondant como para dejar desnuda, lo que se conoce como Naked Cake.

Ingredientes para el bizcocho (para 12 personas)

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

250 gramos de azúcar extrafino

300 gramos de harina bizcochona

50 gramos de cacao puro en polvo

4 huevos

100 ml de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el almíbar de sandía

100 gramos de azúcar

100 ml de agua

50 gramos de sandía

Ingredientes para la crema de queso

50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

100 gramos de azúcar glass

175 gramos de queso tipo crema (Philadelphia)

Elaboración:

Bizcocho:

Batir la mantequilla y el azúcar unos minutos hasta que los ingredientes se integren por completo. 

Incorporar uno a uno los huevos, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Con cada huevo añadir una cucharada de harina para evitar que la mezcla se corte.

Añadir poco a poco el resto de la harina, el cacao alternado con la leche y el aroma.

Repartir en 3 moldes de 16cm de diámetro y hornear 35 minutos a 180º o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Almíbar:

Poner el agua y el azúcar en un cazo y, sin dejar de remover, llevar a ebullición. Bajar el fuego y reducir el almíbar durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y añadir la sandía licuada, remover y dejar enfriar.

Crema de queso:

Batir la mantequilla unos minutos hasta que tenga aspecto crema y se torne blanquecina.

Incorporar el azúcar glass y batir 5 minutos más. Por último añadir el queso y batir hasta su completa integración.

Preparación:

Igualar los bizcochos con una lira. Poner el primer bizcocho en el plato, disco o bandeja donde vaya a ser servido. Con la ayuda de un pincel pintar generosamente el bizcocho con el almíbar una vez frío. Extender una capa de crema de queso y tapar con el segundo bizcocho. Repetir la misma operación con el segundo y tercer bizcocho.

Si queremos cubrir nuestra tarta con fondant la tendremos que cubrir con ganache, enfriar y forrar con fondant. Si lo que queremos es una tarta desnuda o naked cake no es necesario cubrir con ganache. En ese caso la cubriremos con crema de queso y decoraremos con el almíbar de sandía y trocitos de sandía en la parte superior de la tarta.

Espero que os haya gustado y os animéis a probarla.

Aprovechad que es temporada de sandía!!

Pastel Costura para Ana

Para Ana, una aficionada a la costura y al chocolate: bizcochos de chocolate rellenos de buttercream de nutella y cubiertos con ganache de chocolate negro.

Una vez más me he servido de cortadores para texturizar y para darles nuevos usos.  Todas las telas están texturizadas con cortadores, estecas y marcadores. Para los botones, además del molde de botón, he utilizado el cortador de flores, el cortador redondo y el molde de perlas.

¡Felicidades Ana!

Pastel Bautizo "Tren"

Para el Bautizo de Leo, un tren cargadito de nubes y estrellas

                             

Siempre podéis darle un uso distinto a vuestros cortadores, sirven para mucho más de lo que parecen. En el último post os hablé del uso de los cortadores como texturizadores (Galletas Bautizo Leo). En este caso he utilizado el cortador de botón como ruedas de tren. Imaginad qué podríais hacer con cada uno de ellos, vuestros trabajos serán únicos y, además, ahorraréis en material. 

Os prepararé un post sobre cortadores y sus usos para que podáis sacarles el máximo partido. 

Volvemos a la tarta de Leo... Su mamá quería algo sencillo y fino, delicado y poco recargado. Dos pisos en blanco y azul bebé con estrellitas y un dulce tren como topper. El nombre de Leo en bloques de construcción y un lacito en raso para la unión de ambos pisos. 

Decidí texturizar el body con estrellitas para que hubiera una conexión con la tarta

¿Y su interior? Bizcochos de chocolate humedecidos con almíbar de sandía natural rellenos de crema de queso philadelphia

¿Queréis la receta? Es ideal para el veranito porque, a pesar de ser de chocolate, la sandía le da frescor y la crema de queso ligereza. Además es temporada de sandías y hay que aprovechar a utilizar fruta natural siempre que nos sea posible.

En cuanto pueda subo la receta, pero dejadme algún comentario para saber que me leéis :)  ¡Necesito saber que estáis ahí!

Os dejo más fotitos y ya sabéis lo prometido: en breve receta y post sobre el uso de los cortadores

Galletas Bautizo Leo

Hace un par de semanitas se bautizó el pequeño Leo. Como recordatorio de su gran día se repartieron estas dulces galletas entre todos los asistentes. La mamá de Leo escogió dos modelos, la carita de bebé y el body. Las galletas, junto a la tarta que también le preparé, formaron parte de una preciosa mesa dulce que le prepararon sus titos. 

                           

¿Os gusta el texturizado de estrellitas del body? No es necesario tener rodillos o láminas texturizadoras para conseguir este efecto, podemos recurrir a todos nuestros cortadores. Basta con marcar el fondant sin presionar demasiado para no cortarlo y listo. Los rodillos y láminas son muy útiles si necesitamos texturizar una superfície amplia, por ejemplo cuando queremos forrar toda una tarta texturizada. En el caso de pequeñas superficies podemos recurrir a los cortadores. De esta manera, además, podéis crear vuestros propios diseños. ¡Probadlo! Y ahora ya sabéis, tenéis tantos texturizadores como cortadores.

Pastel Barco Pirata

Este es, hasta el momento, el pastel que más horas he tardado en hacer, con diferencia. Fue muy laboriso, un trabajo con muchísimos detalles y de muchísimas horas, pero que volvería a hacer una y mil veces más. Cuando ves el resultado después de tanto esfuerzo te das cuenta de que ha valido la pena. 

Creo recordar que éste ha sido mi tercer pastel en 3d, pero ninguno de los anteriores de semejante complejidad. El tallado del barco a partir de varios bizcochos de diferentes medidas es especialmente delicado y se necesitan varias horas de enfriado para poder trabajar sobre ellos sin peligro a que se quiebren.

Todos los detallitos son de fondant, la arena es azúcar moreno y las velas están hechas de goma eva. Dentro del cofre un tesoro escondido, riquísimos caramelos. 

Tanto el mar como el barco en su totalidad son bizcochos de vainilla empapados en almíbar de sandía natural rellenos de ganache de chocolate con leche.

Muchas gracias por confiar en mí para semejante tarta

 ¡Felicidades Albert!

Pastel Lacasitos y Kit-Kats

Un pastel divertido y buenísimo que encanta a los niños. Colores, chocolate, lacasitos, nutella... qué más pueden pedir? 
Mi pequeño cumplió cuatro añitos y me pidió un pastel que tuviera lacasitos, lo demás no le importaba, pero tenía que tener lacasitos, muchos lacasitos :) No fue el único pastel que tuvo en su día así que bastó con un piso 

También celebró su cumpleaños con tres amiguitos de clase y las mamis decidimos que éste era el pastel ideal para ellos. En este caso un piso no bastaba :) Aquí tenéis la versión de dos pisos adornado con estrellitas de fondant

En ambos casos son bizcochos de vainilla rellenos de buttercream de nutella cubiertos con ganache de chocolate con leche y decorados con lacasitos y kit kats

¡Moltes felicitats Aina, Aleix, Ariadna i Alejandro!

Pastel Campo de Fútbol para Iván

El pequeño Iván cumplió 4 añitos y, aunque es un gran aficionado al fútbol, no tiene un equipo favorito. Es por eso que intenté combinar colores que no pertenecieran a ningún equipo, al menos a ninguno especialmente conocido. 

Para conseguir el césped podéis utilizar un triturador de ajos, aunque confieso que el mío se rompió y lo hice churrito a churrito. Es un trabajo muy laborioso, os puede llevar más de una hora sólo el césped, así que os recomiendo fervientemente que si tenéis intención de hacer césped compréis el triturador de ajos. Lo podéis encontrar en Ikea y es muy económico.

Si tenéis que hacer un pastel rectangular y no tenéis molde para ello pensad que siempre podéis recurrir a otro tipo de moldes y recortar, juntar o tallar los bizcochos. Una vez bien ganacheado no se aprecian las uniones. En este caso junté dos bizcochos cuadrados

Os prepararé un post para explicaros cómo conseguir integrar un color en otro, cómo el fucsia en el amarillo de la bufanda, sin perder la forma deseada y sin que se mezclen los colores.