Pastel Estrellas para Ariadna

Para Ariadna por su primer añito un dulce, delicado y colorido minicake, ideal para 4 personas. 

Son bizcochos de vainilla rellenos de ganache de chocolate blanco.

Gracias Noemí por confiar en mí una vez más

Pastel Caballos para Eric

¡Cómo le gustan a Eric los caballos! Siempre con su caballito de peluche en la mano, allá donde va, su caballito le acompaña. Libros de caballos, puzzles de caballos... y claro, su pastel de cumple no podía ser de otra manera. Tuve la gran suerte de ver su carita cuando le entregaron el pastel, ¡qué emoción! qué bonito fue ver su reacción, le encantó. 

Para conseguir la valla y el cartel es imprescindible mezclar el fondant con cmc o goma de tragantano y dejarlo secar 24 horas antes de montar

Y, como siempre me piden sus papás, es un guiness

¡Felicidades Eric!

Tarta al whisky de café con nueces y chocolate negro

Muchos de vosotros me habéis pedido la receta de esta riquísima tarta, con una combinación de sabores perfecta. Siento no tener fotos de la tarta, cuando me di cuenta ya estaba cortada :)


Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar extrafino
350 gramos de harina bizcochona
4 huevos
1 cucharadita de aroma de vainilla
100 ml de café
100 gramos de nueces troceadas

Para el almíbar:

100 ml de agua
100 gramos de azúcar
50 ml de whisky

Para el relleno:

150 ml de nata para montar
200 gramos de chocolate negro (mín. 55 % de cacao)

Para la cobertura:

150 ml. de nata para montar
350 gramos de chocolate negro (mín. 55 % de cacao)
Nueces para decorar


Elaboración:

Bizcocho:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar unos minutos. Añadimos los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente incorporado a la masa. Para ayudar a su integración y evitar que la masa se corte, añadimos una cucharada de harina por cada huevo. 
A continuación incorporamos a cucharadas el resto de la harina alternada con el café.
Por último, la esencia y las nueces.
Repartimos la masa a tres partes iguales en tres moldes de 16-18 cm de diámetro e introducimos en el horno, a 180º unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Importante: Nunca abrir el horno antes de los 20 minutos de cocción o no nos subirá el bizcocho.

Almíbar:

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Bajar en ese momento el fuego y mantenerlo 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Añadir el whisky y dejar enfriar. Si queremos conseguir un almíbar más denso bastará con calentarlo de nuevo y disolver más azúcar. Si por el contrario queremos un almíbar más líquido, calentaremos y añadiremos más agua.

Relleno:

Calentamos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta su total disolución. Enfriamos en nevera un mínimo de dos horas y, una vez frio, montamos el ganache con unas varillas eléctricas.

Cobertura:

Calentamos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Enfriar a temperatura ambiente y no montar.

Montaje:

Igualamos los bizcochos con la ayuda de una lira. Ponemos el primero sobre el plato o bandeja en el que lo vayamos a servir. Con la ayuda de un pincel mojamos el bizcocho en almíbar y extendemos una generosa capa de ganache. Cubrimos con el segundo bizcocho, previamente empapado en almíbar por ambas caras. Extendemos una segunda capa de ganache y cubrimos con el tercer bizcocho, también empapado en almíbar pero, en este caso, sólo por la cara interior. 
Ahora sólo nos queda cubrir la tarta con el ganache de cobertura. Nos servimos de una espátula. Decoramos al gusto y a degustar!!

Espero de verdad que lo probéis y me digáis qué os parece.
Os animo a escribirme por aquí, necesito darle vida al blog para poder seguir con ello. Os animo también a que os hagáis seguidores.

Gracias!

Aquí las únicas fotos que pude hacer, siento que sean tan malas, no le hacen justicia a la tarta

Tarta "Sara"

La "Sara" o pastel de mantequilla se regala a los niños en Catalunya el lunes de Pascua. Este tradicional pastel se acompaña de una o varias figuras de chocolate, plumas, pollitos y divertidos muñecos de plástico. Es muy sencillo y rápido de hacer y el resultado es buenísimo.

Animaros a hacerlo y me contáis

Ingredientes para 12-14 personas

Para el bizcocho:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

250 gramos de azúcar extrafino

350 gramos de harina bizcochona

4 huevos 

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el relleno:

200 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar glass

250 gramos de nutella

Para la cobertura:

250 gramos de mantequilla

200 ml de agua

200 gramos de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Almendras tostadas laminadas

Elaboración:

Bizcocho:

Batir la mantequilla y, cuando forme una crema, añadir poco a poco el azúcar. Cuando esté totalmente integrado añadir los huevos de uno en uno. No incorporar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente incorporado. Para evitar que la masa se corte añadir una cucharada de harina por cada huevo. A continuación incorporar el resto de la harina y el extracto de vainilla. Repartir la masa a partes iguales en tres moldes de 16 cm de diámetro. Hornear a 180 grados durante 30 minutos aprox. o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Relleno:

Batir la mantequilla a velocidad media-alta durante al menos 5 minutos. Incorporar el azúcar glass y batir cinco minutos más. Por último añadir la nutella y batir a baja velocidad hasta que se integre por completo.

Cobertura:

Introducir el agua y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición. Cuando hierba bajar el fuego y mantenerlo a fuego lento durante 10 minutos, removiendo cada 2-3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir la mantequilla un mínimo de 5 minutos e incorporar el almíbar enfriado. Por último añadir el extracto de vainilla.

Montaje de la tarta:

Con una lira igualamos los bizcochos y los dividimos en dos, para obtener 6 capas de bizcocho. Colocamos sobre el disco o bandeja donde lo vayamos a servir el primer bizcocho, extendemos una capa de buttercream de nutella y sobre ésta colocamos el segundo bizcocho. Realizamos el mismo procedimiento con las seis capas. Una vez montados todos los pisos introducimos la tarta en la nevera 20 minutos.

Cubrimos la tarta con la crema de mantequilla, intentando que no supere los 5 milímetros de grosor. Introducimos en la nevera 15 minutos y, con una espátula caliente igualamos la superficie de la tarta para que nos quede lo más lisita posible.

Es el momento de decorar con las almendras laminadas tostadas. Si las compramos crudas las introducimos 10 minutos en el horno a 180 grados para tostarlas. 

Y por último decoramos al gusto del pequeño que la vaya a recibir

¡Animaros y me contáis! No hace falta que esperéis al Lunes de Pascua, cualquier domingo puede ser un gran día ;)

Taller Cupcakes Familiar en Marieta's Cakes (16-04-14)

Y por la tarde Cupcakes de pascua en Marieta's Cakes con Clara, Ana y sus mamás. No me cansaré de decir lo mucho que me sorprenden los más pequeños, tienen una habilidad especial para crear con sus manitas. Felicidades pequeñas.

Taller Galletas Familiar en Marieta's Cakes (16-04-14)

¡Mirad que galletas más chulas hizo Xavi con su mamá! Xavi con sólo 4 añitos lo pasó en grande haciendo galletas de pascua. Gracias chicos! 

Curso Galletas con volumen en La Dolceria (12-04-14)

Y tras atreverme con mis primeras galletas con volumen después de la demo en Divina's, hicimos un curso con unas alumnas estupendas. Una vez más gracias a Inma, María, Mari y May. 

Galletas con volumen (Galleta Gorjous)

Hace unos meses fui a una demo genial en Divina's cupcakes and cookies, y cada vez admiro más las manos que tienen estas chicas. Tras ver cómo decorar galletas con volumen me apetecía muchísimo hacer las mías. Me atreví con una gorjous, una bailarina y una sevillana. He quedado encantada con el resultado que da esta técnica, espero mejorarla.